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Receta de Gazpacho andaluz

Receta de Gazpacho andaluz

La receta de gazpacho andaluz al estilo de www.andevalogourmet.com . Un gazpacho refrescante a base de tomate maduro, pimiento, pepino y aceite de oliva.

Ingredientes de la receta de gazpacho andaluz:

  • 1/2 kilo de tomate maduro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)
  • sal fina

Receta de Gazpacho andaluz

Elaboración de la receta de gazpacho andaluz:

Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.

Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.

Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Consejos, curiosidades y truquillos para hacer un gran gazpacho

  • Este cóctel de vitaminas y minerales para el organismo es una fuente natural de vitamina C (principalmente por el pimiento). También vitaminas A y E, hidratos de carbono, algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio y sodio. Además de fibra vegetal y sustancias antioxidantes como el licopeno. Que es el responsable del color rojo del tomate. Es depurativo y diurético y las cualidades naturales del aove para nuestra salud. Un gran vaso de gazpacho no supera las 100 calorías.
  • Los tomates deben estar maduros, lo notarás al tacto y por su color. Además es importante que sean de calidad para que tu gazpacho marque la diferencia con el de los demás. Eso sí, no esperéis un gazpacho profundamente rojo, eso es imposible.
  • Yo no tengo Thermomix, dicen que se consigue con ella un gazpacho muy fino. Yo uso batidora y os aseguro que vale perfectamente, a lo mejor no queda una crema súper fina. Aunque a mí también me gusta ver de qué está hecho. Si veo un pequeño trocito milimétrico de piel de tomate me da lo mismo. En Andalucía hace 100 años no tenían Thermomix y les salía increíble, seguro.
  • Cuando lo empleo sólo para beber cuando lo ceno, va con un poco de agua y queda suelto. Sigue siendo sopa pero más suave, si es para comer mi consejo es que tenga una cierta consistencia. Cuidado, en algún restaurante me he encontrado con un gazpacho completamente aguado y eso tampoco debe suceder.
  • Lo que está claro es que gazpacho con tomate no pudo existir antes de la conquista de América. De allá nos trajimos el tomate y los pimientos, entre otras cosillas.

Vuestros consejos sobre el gazpacho

  • La amiga Sofía Acebo me ha enviado un mail con información. No he dudado en compartirla con todos/as vosotros, pues merece mucho la pena. “En muchas casas el gazpacho se prepara en gran cantidad y se mete en la nevera. Sirve para acompañar la comida, como aperitivo o para darse un refrigerio entre las comidas. Una amiga de Estepona le pone una hojita de hierbabuena fresca, dice que queda muy refrescante. Además me ha dicho que es mejor no ponerle el vinagre. Si lo vas a guardar en la nevera para más tarde, que se oxida y coge un sabor metálico. Mejor ponerle limón o bien ponerle el vinagre al servirlo. ¡Buen gazpacho!
  • Marisol que tiene alergia al gluten dice que se puede hacer un buen gazpacho sin el pan de siempre. En caso de que seas celíaco, el pan que sea sin gluten, un impresionante chute de vitaminas para los amigos celíacos.

 

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