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Flores Comestibles

Flores Comestibles

Flores Comestibles

La lista de flores comestibles es enorme. Entre nosotros quizás las más conocidas son las flores amarillas de calabacín -el zucchini de los italianos-, pero también se pueden consumir crisantemosclaveles, azahares, malvas, pensamientos, jazmines, gladiolos, amapolas, salvia o violetas, entre otras.

El uso culinario de flores data desde hace miles de años a las cultura de China, Grecia y Roma. Muchas culturas usan flores en sus recetarios tradicionales – pensemos en las flores de calabaza en la comida italiana y pétalos de rosa en la comida india. Agregar flores a tu comida puede ser una buena forma de añadir color, sabor y un poco de fantasía. Algunas son picantes, otras herbáceas, mientras que otras son fragantes. El rango es sorprendentemente amplio.

No es poco común ver pétalos de flores siendo usados en ensaladas, tés, y como adorno para postres, pero inspiran el uso creativamente también – como mezclar pétalos picantes (como flores de ciboulette) en masa de pasta, incorporando pétalos florales en helados caseros recién hechos, encurtir brotes de flores (como de capuchina, por ejemplo) para hacer sucedáneos de alcaparras, úsalos para hacer un simple jarabe florar para la limonada o cócteles. ¡Hay muchas posibilidades!

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De Allium a Claveles

 

1. Allium

Flores comestibles

¡Todas las flores de la familia de los allium (puerro, ciboulette, ajo, cebollín) son comestibles y sabrosas! Los sabores van oscilan entre delicados y un fuerte sabor a ajo. Cada parte de estas plantas es comestible.


2. Angélica

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Dependiendo de la variedad, las flores van desde un color lavanda-azul pálido a un rosa profundo y tienen un sabor a regaliz.


3. Hisopo de Anís

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Ambas las flores y hojas tienen un sutil sabor a anís o regaliz. 


4. Rúcula

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Las flores son pequeñas con centros oscuros y con un sabor picante, al igual que las hojas. Tienen un rango de color que va del blanco al amarillo con oscuras manchas púrpuras.


5. Aciano

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De sabor herboso, los pétalos son comestibles. Evita su cáliz amargo.


6. Albahaca

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Las flores vienen en una variedad de colores, desde blanco y pasando por el rosa, hasta el color lavanda; el sabor es parecido al de sus hojas, pero más leve. 


7. Monarda

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Las flores rojas tienen sabor a menta.


8. Borraja

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Las flores son de un adorable color azul y, además, ¡saben a pepino!


9. Caléndula / Maravilla

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Una magnífica flor para comer, las flores de caléndula son pimentosas, ácidas y picantes – y su vibrante color dorado le añade un toque a cualquier plato.


10. Claveles / Dianthus (Clavel del poeta)

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Los pétalos son dulces, una vez que se han cortado de su base. Las flores saben con su dulce y perfumado aroma.

De la Manzanilla a las Violetas

11. Manzanilla

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Pequeña y parecida a una margarita, las flores tienen un dulce sabor y a menudo se usan para el té. Quienes sufren con la ambrosía pueden ser alérgicos a la manzanilla.


12. Perifollo

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Flores y sabor delicados, teñidos con un matiz de anís.


13. Achicoria

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Medianamente terroso y amargo, más evidente en los pétalos y brotes, los cuales pueden ser escabechados.


14. Crisantemo

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Un poco amargo, los crisantemos vienen en el rango de colores del arcoíris y sus sabores son picantes y fuertes. Sólo usa los pétalos.


15. Cilantro

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Tal como las hojas, las personas aman u odian las flores. Estas comparten su herboso sabor. Úsalas mientras estén frescas ya que pierden su encanto al estar calientes.


16. Cítricos (naranja, limón, lima, pomelo, kumquat)

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Las flores cítricas son dulces y muy perfumadas. Úsalas austeramente o sobrecargarán tu plato de aroma.


17. Trébol

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Las flores son dulces con un toque a regaliz.


18. Diente de León

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19. Eneldo

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Las flores amarillas de eneldo saben muy parecido a las hojas de la planta.


20. Margarita

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No son los pétalos de mejor sabor del mundo – son un poco amargos – ¡pero se ven geniales!


21. Hinojo

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Las flores amarillas de hinojo son muy atractivas para la vista y tienen un sutil sabor a regaliz, al igual que la planta misma.


22. Chilco

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Las ácidas flores fucsia son una hermosa guarnición.


23. Gladiolo

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¿Quién lo habría imaginado? Aunque el gladiolo es un poco soso, éste puede ser rellenado, o se pueden remover sus pétalos para hacer una guarnición interesante para una ensalada.


24. Hibisco

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Famoso por ser usado en el té de hibisco, su vibrante sabor a arándano es ácido y puede ser usado con moderación.


25. Malvarrosa

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De sabor suave y vegetal, las flores de malvarrosa son una guarnición vistosa y comestible.


26. Impaciencia

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Estas flores no tienen mucho sabor – funcionan mejor como un lindo adorno o para las golosinas.


27. Jazmín

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Estas flores aromáticas se usan para el té; también puedes usarlas en platos dulces, pero con moderación.


28. Viola Tricolor

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Esta flor, adorable y deliciosa, tiene un sutil sabor a menta que es genial para ensaladas, pastas, platos de frutas y tragos.


29. Lavanda

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Dulce, picante y aromática. Esta flor es una buena adición tanto para platos sabrosos como para platos dulces. Prueba también la limonada de lavanda.


30. Verbena de Limón

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Las diminutas flores blancas tienen un fragante aroma a limón – y son geniales para tés y postres.


31. Lilios

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Las flores son de un penetrante olor cítrico y floral, lo cual se transmite en su sabor.


32. Menta

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Las flores tienen un sabor a – a que no adivinas – ¡menta! La intensidad es distinta a lo largo de sus variedades.


33. Capuchina

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Las flores de capuchina son una de las flores comestibles más populares. Tienen brillantes colores y un sabor dulce y floral que estallan con un toque picante y pimentoso. Cuando las flores están en su periodo de formación de semillas, las vainas son una maravilla dulce y picante. Puedes rellenar las flores, añadir sus hojas a las ensaladas, hacer escabeche de los brotes como alcaparras, y usarlas de adorno como tu corazón te lo indique.


34. Orégano

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Las flores son una bella y sutil versión de la hoja.


35. Pensamiento

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Los pétalos no tienen una característica especial, pero si te comes toda la flor puedes sentir el sabor.


36. Rábano

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Las flores de rábano varían en su color y tienen un distintivo sabor a pimienta.


37. Rosa

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Al remover su base blanca y amarga, los pétalos tienen un fuerte y aromático sabor el cual es perfecto para que floten en tragos o para estar esparcidos adornando postres, y para una variedad de jaleas también. Todas las rosas son comestibles, siendo su sabor más pronunciado en las variedades más oscuras.


38. Romero

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El sabor de la flor es una versión más suave del de la planta; usada para embellecer los platos que usan romero de ingrediente.


39. Salvia

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Las flores tienen un sutil sabor, similar al de las hojas de salvia.


40. Calabacín y Calabaza

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Ambas flores son maravillosos para rellenar, cada uno con un ligero sabor a calabaza. Remueve los estambres antes de usar.


41. Girasol

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Los pétalos pueden comerse, y el brote puede ser cocido al vapor como una alcachofa.


42. Violetas

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Otra famosa flor comestible. Las violetas son dulces, florales, y hermosas como adorno. Úsalas en ensaladas y para embellecer postres y tragos.

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